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7种菜凉拌吃 小心有中毒的危险!

2019-06-05 11:55:12 饮食误区

科普小知识导读:7种菜凉拌吃 小心有中毒的危险! 气温升高后,细菌、病毒也活跃,应多吃有利于调节免疫功能的食品,可常吃些野菜,比如鱼腥草,略加调料拌为凉菜。但是并不是所有的的菜都适合凉拌食用的。 小心中毒!这7种菜...

气温升高后,细菌、病毒也活跃,应多吃有利于调节免疫功能的食品,可常吃些野菜,比如鱼腥草,略加调料拌为凉菜。但是并不是所有的的菜都适合凉拌食用的。

小心中毒!这7种菜别凉拌吃

气温升高后,细菌、病毒也活跃,应多吃有利

于调节免疫功
能的食品,可常吃些野菜,比如鱼腥草,略加调料拌为凉菜。但是并不是所有的的菜都适合凉拌食用的,你知道有哪些菜不适合凉拌吗?

第1类:十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,

其中丰富的纤维素也更容易消化。

第2类:芥菜类蔬菜

芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

第3类:含草酸较多的蔬菜

含草酸较多的蔬菜如

菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收
的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。

第4类:新鲜黄花、木耳

鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素千万别吃。吃干木耳时,烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不要吃;干黄花用冷水发制较好。

第5类:含淀粉的蔬菜

含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体

无法消化。

第6类:扁豆和四季豆

含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用时若没有熟透,

会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短,直至熟透变色,方可安全食用。

第7类:马齿苋等野菜

马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。