生活中的科普小知识大全-科普小知识-个人之家
<

红汤酸菜鱼的做法是什么?

2019-07-10 13:03:34 养生汤

科普小知识导读:红汤酸菜鱼的做法是什么? 酸菜鱼是一种很下饭的一道菜,但是要是吃多了酸菜鱼的话,也可以尝试一个红汤酸菜鱼的,这个做法跟酸菜鱼的做法是非常像的,但是因为有红汤的原因的话,味道可能会存在着一些...

酸菜鱼是一种很下饭的一道菜,但是要是吃多了酸菜鱼的话,也可以尝试一个红汤酸菜鱼的,这个做法跟酸菜鱼的做法是非常像的,但是因为有红汤的原因的话,味道可能会存在着一些不一样,所以你要是想多尝试一点不一样的菜系的话,就可以在酸菜鱼里面配一些红汤,相信会非常的喜欢。

做法:

1.鱼去鳞挖鳃剖腹去内脏洗净片成鱼片。

将鱼片放入碗中加少许盐,料酒、欠粉拌合均匀备用。 郫县豆瓣150克切碎,野山椒50克切破,芹菜大葱各50克切成5厘米长的节,姜一小块切姜米,大蒜一头切片,花椒30粒炕脆磨成面。

1. 将鱼头对破开,连同鱼骨一起入锅加水(水多一点为好)放姜米、胡椒粉、盐,熬成鱼汤。 铁锅旺火,下菜油200克,烧至六成熟时下酸泡菜、野山椒及蒜片,炒香后倒入熬好的鱼汤,放入芹菜、大葱、鸡精、白糖和醪糟汁(100克)。

根据各人的喜爱,尝好味道,烧开后下鱼片,用筷子拨散,两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了,将鱼片倒入碗里加入味精和花椒面,便可请朋友品尝了。此鱼片色泽淡雅,麻辣鲜烫,鱼片嫩滑,鱼汤爽口,辣中带酸,酸里回甜。酸菜鱼分两种,一种是红汤酸菜鱼,一种是奶汤酸菜鱼。主要的区别一个用的是油豆瓣,另一个用的是剁椒。个人感觉还是感觉红汤的更有川菜的感觉,先上个红汤的,有机会再上奶汤酸菜鱼。

要是想尝试一下川菜的感觉的话,那么就要配上红汤的,因为在酸菜鱼里面配红汤的话,味道就是非常的不一样的。但是这个吃多了也是会上火的,所以在吃了红汤酸菜鱼之后,最好是喝一些凉茶这样的话,才不会导致肝火旺,对身体也是有帮助的


个人之家个人之家科普小知识
个人之家科普小知识为您提供实用生活中的科普小知识大全,实用小知识尽在个人之家