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清汤鱼圆怎么做最好吃?

2019-07-10 13:06:28 养生汤

科普小知识导读:清汤鱼圆怎么做最好吃? 清汤鱼圆不仅味道独特鲜美,而且还有调理、滋补、开胃等系列的神奇功效,因此一直都是深受大家钟爱的菜品。清汤鱼圆形态圆润保满、味道鲜嫩爽口、色泽晶莹剔透,那么清汤鱼圆...

清汤鱼圆不仅味道独特鲜美,而且还有调理、滋补、开胃等系列的神奇功效,因此一直都是深受大家钟爱的菜品。清汤鱼圆形态圆润保满、味道鲜嫩爽口、色泽晶莹剔透,那么清汤鱼圆怎么做才最好吃呢?首先大家在烹饪时一定要保持鱼肉的鲜嫩而再言其它,以下的制作方法比较适合家庭食用,希望可以和大家一起学习和共勉。

1.草鱼用刀使劲地斩,将剁碎的肉取出来

2.去掉鱼肉后的鱼皮,鱼刺也取出来

3.将鱼肉放在水中清洗后,过滤出来

4.将清冼好的鱼肉,加入蛋清,淀粉,胡椒粉,油,葱白末和姜末

5.先放在电动搅拌机中搅拌好,再把搅拌好的鱼肉加10克的盐,放在一个大碗里,一定要用筷子搅拌黏乎了(也就是鱼肉沾筷子了),取一个碗,碗中放水,鱼肉漂在水上,这个功夫就是搅拌好了,可以下锅了

6.锅中放水,水温时,将鱼肉用手一个一个地下入锅中,再开中火将鱼圆烧开,不要盖锅盖,吃时在水中调入适量的盐即可

烹饪技巧

1、鱼肉里一定要放葱白,不能用葱叶,那个颜色不好看

2、鱼肉在水中清洗,过滤去血色,这样鱼圆做出来才白

3、鱼肉红色的部分尽量不要放在鱼圆中

4、鱼肉在水中清洗后,去掉水份,但不要太干,因为留点水份,鱼圆才会滑嫩。加入油也是同样的道理。

5、水温40度为宜,然后就用小火,慢慢地保持这个温度就可以了,等鱼圆全部下入后,再开中火烧开,锅盖在整个过程中不用盖。

6、挤鱼圆的手法,就是用手握住鱼肉,通过虎口,挤出一个圆形,倒在一个小勺子上,轻轻地放在锅中的温水中。

7、吃的方法可以放在青菜汤中,也可以做醋汤,放鱼圆在里面吃。还可以下面条,做杂菜等等。

清汤鱼圆怎么做还可以根据自己的口味而做适当调整,关键在于火候的掌握,切不可失去鱼肉本身的鲜嫩。鱼肉是一种富含高蛋白的营养品,它有利于体吸收且不造成任何胃肠负担,适合大部分人群食用。但值得提醒的是:正在服用中药者慎食鱼肉、食用鱼肉后禁止立即饮用茶水等,掌握一些食物相克常识,防止因为误食而引发身体的疾病。


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