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剁辣椒鱼头的制作和功效怎么样

2019-07-07 12:48:12 食物营养

科普小知识导读:剁辣椒鱼头的制作和功效怎么样 剁辣椒鱼头是我们国家传统湘菜系中的一道名菜,菜品以酸辣为主,风味别具一格,随着南北差距的拉近,目前这种传统菜品在大江南北都可以吃的到,具体的制 作方法和菜品功效以...

剁辣椒鱼头是我们国家传统湘菜系中的一道名菜,菜品以酸辣为主,风味别具一格,随着南北差距的拉近,目前这种传统菜品在大江南北都可以吃的到,具体的制

作方法和菜品功效以
及各种营养成分对于身体的补养是相当重要的。今天为大家介绍一种比较简单的制作方法。

湖南名菜剁椒鱼头,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗

入到鱼肉当中,鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣。

做法:

1.鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;

2. 撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面;

3.放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟;

4.锅中加入植物油,烧热后放入葱

和姜片;

5.炸出香味后,将葱油滤出待用;

6.捞出葱段和姜片,铺在盘中;

7.将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右;

8.将蒸好的鱼头取出,沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上;

9.再淋上少许香油;

10.最后撒上葱花即可。

鱼在我们国家的传统烹饪方法中是比较常用的一种食材,鱼肉的各种营养成分比较全面,对于男性功能的增强,以及降低血脂、健脑及延缓衰老效果是相当的突出的,鱼肉中脂肪含量虽低,但是维生素D、钙、磷,有降糖、护心和防癌的作用。可抗衰老、养颜,防止肿瘤。